দুধের রং সাদা হয় কেন?

ব্যাখ্যা

উত্তর প্রোটিন। দুধে কেসিন নামের প্রোটিন ক্ষুদ্র কণা (মাইসেল) হিসেবে ছড়িয়ে থাকে। এই কণাগুলো সব রঙের আলো প্রায় সমানভাবে ছড়িয়ে দেয়, তাই চোখে দুধ সাদা লাগে। চর্বির ফোঁটাও কিছুটা আলো ছড়ায়, তবে পরীক্ষার প্রচলিত উত্তর কেসিন প্রোটিন। শর্করা (ল্যাকটোজ) পানিতে দ্রবীভূত থাকে, রং তৈরি করে না।